Worsten en salami

Het maken van worsten en salami is een eeuwenoude traditie in de regio van het Lago Maggiore. Een breed scala aan klassieke streekproducten wordt hier bereid door slagers die vakmanschap hebben geleerd van vorige generaties.

Vleeswaren

De valleien in het noordwesten van het meer produceren een schat aan vleeswaren, van de mortadella van de Ossola (onder de bescherming van Slow Food), de rauwe ham en violini di Capra van de Vigezzo vallei, tot aan de gekruide reuzel van Macugnaga. Een snelle snack of lichte maaltijd hier zal meestal voorzien zijn van een ruime selectie aan salami, pancetta en bresaola.

Salami

De heuvels rond Novara staan bekend om de gastronomische salami zoals Salame della Duja en Fidighin Pat , beide gemaakt van eersteklas varkensvlees.